Rezept der Woche

Knoblauch tut Gutes für Herz und Kreislauf, wirkt heilend bei Erkältungen und unterstützt die Verdauung. Außerdem ist er ganzjährig verfügbar und hat eine super CO₂-Bilanz. Deshalb hat Mrs.Sporty Mannheim heute ein leckeres Rezept mit ausreichend Knoblauch für Dich. So erreichst Du lecker und gesund Dein Wohlfühlgewicht.

Knoblauch Spaghetti mit Zucchini und Tomate

Zutaten (für 4 Portionen)

• 250g Vollkorn-Spaghetti (Dinkel)
• Salz
• 2 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• ½ Bund Petersilie
• 70ml Olivenöl
• 300g kleine Tomaten
• Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
2. Zucchini putzen, waschen und mit Hilfe eines Spiralschneiders in Gemüsespaghetti schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten putzen, waschen und halbieren.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Chili und 1 EL Petersilie andünsten. Dinkel- und Zucchini-Spaghetti zusammen mit aufgefangenem Kochwasser und Tomaten zugeben und durchschwenken. Knoblauch-Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlicher Petersilie garniert servieren.